制作蛋糕时最容易犯错的地方有哪些

烘焙是一件很精细的事情尤其是做蛋糕的时候，稍有差错就可能导致失败您必须用120%的注意力并严格按照食谱上的步骤和要求进行操作。同时还有很多额外的因素会影响你的成败，下面我们列出了制作蛋糕时最容易犯的8个小错误，希望大家看完文章后可以为自己敲响警钟，以后不要再犯类似的错误！

有水有油的时候打蛋清一定要无水无油！打蛋清的时候如果有油是不能打的因为油的表面张力比较高，只要蛋清泡沫里有一点油泡沫就会立即爆裂。喝啤酒的时候如果杯子里的泡沫太多把油性的筷子放进去搅拌一下，泡沫基本就没有了这就是原因另外蛋清打散后在混合其他材料时不要过度搅拌，也容易消泡。紧急提示：蛋黄漏出：少量蛋黄漏入蛋清中，用小勺子小心地舀出来盆里有水：清洗干净的打蛋盆里还有一点水没有擦干，如果肉眼看不到可以继续进行较小的冲击延长通过的时间。悠悠：再来一次亲爱的！

（蛋糕1-1）

如果不筛面粉很多人会跳过筛面粉的步骤，他们认为这是浪费时间但筛选是非常重要的一步，筛分可以去除面粉中的团块并确保您的蛋糕不会变干并变得块状。组织更细腻烘烤热量更均匀，紧急提示：粉未加入液体前无论身在何处都可以快速停下来过筛，如果面糊已经混合好用抹刀轻轻打散或分散肉眼可见的较大团块用牙签把它弄松。

蛋糕未煮熟如何识别：在将蛋糕从烤箱中取出之前请确保烤箱已煮熟，你可以用牙签戳蛋糕如果你拔出的牙签是光滑的，就证明你的蛋糕已经做好了。从膨化情况来看一般来说当蛋糕成熟时会膨化到一定程度，然后会回落一点这时候蛋糕就基本成型了；看颜色：颜色均匀表明蛋糕可能已经成熟。点击听回声：用手快速敲击蛋糕体，如果您发出“沙沙”的声音则表示蛋糕未完全煮熟。看回弹：轻按看弹力手指是否在蛋糕表面轻轻按压，看被按压的部分是否会快速弹起。如果是则说明蛋糕做得好弹性好，如果它弹起来很慢它仍然需要烘烤一段时间，如果你不熟悉还可以省！

烘烤时打开烤箱门我们在烤蛋糕的时候很容易打开烤箱门看看蛋糕烤得怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内的温度波动，这可能会导致您的蛋糕塌陷。紧急提示：控制开箱次数：开门次数过多会导致烤箱内部温度波动过快且不均匀，最后蛋糕要么不会煮熟要么会塌陷，开箱技巧：快开小缝不要开太多，更别说把整个饼身取出来了，焦急地我明白等待是艰难的蛋糕的香味太诱人了你可能抵挡不住诱惑。但一定要等到蛋糕凉了再切让它在室温下静置，不想用冰箱降温这种投机方式，如果你使用冰箱你的蛋糕最终会很粘，美味总是要付出代价的紧急提示：如果剪断了就装饰花吧亲爱的！水果和生奶油可以覆盖一切！

模具不合适请根据您的模具大小烘烤蛋糕，切勿将8英寸蛋糕盘与9英寸蛋糕糊一起使用，面糊很容易溢出或者在蛋糕中间形成一座巨大的山，紧急提示：模具过大：只能少装减少烘烤时间模具太小：多装几个或者用剩下的面糊烤纸杯蛋糕不要装！