面包烘焙设备一般都有哪些如何使用

大家都知道烘焙可不是一家人一起玩那么简单面包烘焙设备已经五花八门了，那么在烘焙中我们需要哪些面包烘焙设备入手呢？

一般称为电子秤用于称量各种物料做糕点首先要准确称量材料，才能做出成功的点心不要以为一两克的误差不重要。通常失败是由于这个细节电子秤也可以用普通秤代替，剥皮功能和至少g（克）精度的要求是必要的。

面包烘焙设备用于测量面团的温度或液体的温度，如果制作面包时需要发酵可以使用温度计来非常准确地控制发酵所需的温度。做海绵蛋糕的时候也要用到温度计，因为蛋液需要用温水打散。称量小于10g的干料和液态物料时使用称量物料时以一级勺为准，一套好用的量勺会有4个小勺子和2个大勺子。

（面包烘焙设备1-1）

量匙标注如下：1茶匙=1TSP=5ml、1/2茶匙=1TSP=2.5ml、1/4茶匙=1TSP=1.25ml、1/8茶匙=1TSP=0.625ml、1汤匙=1TBS=15ml，1/tbsp=1/TBS=7.5ml，面粉筛，面粉筛有两种，分为手持面粉筛和盆式面粉筛。手持式面粉筛用于筛面粉和其他面粉，适用于少量面粉。盆面筛用于筛分面粉和其他面粉，适用于大量面粉。选择筛网时，有“60目”、“40目”、“20目”等参数，表示每平方厘米的小孔数。数字越大，越精细。新手推荐选择比较适中的“40目”，筛分分类刚刚好。“60目”可用于过筛装饰粉，“20目”适用于过筛蛋黄、紫薯泥等。

手动打蛋器又称：手动打蛋器用于材料的初始搅打，对于最初的鸡蛋搅打使用手动打蛋器，电动打蛋器一款好用的打蛋器必须有铜芯电机，至少有高、中、低三档或更多档并配有一对横杆和一对螺旋杆，横杆多用于打蛋黄、黄油、牛油等；螺杆多用于搅拌面糊等（小功率打蛋器一定不要搅拌面团，否则会死）。至于更大的功率和过热保护这是一个物有所值的问题。

吸水扒刀用于将面团、饼干面糊和蛋糕面糊混合均匀，不管是做蛋糕还是饼干都需要用抹刀搅拌因为我们不能用手~注意：搅拌蛋糕面糊时一般用弯边进行翻面和切块操作，这样效率更高。建议先用两个打蛋器打有时蛋清和蛋黄会分开处理，并且建议购买底部是圆形的而不是圆柱形的（更方便刮刀处理物料）。打蛋器可以是不锈钢的也可以是玻璃的最好是一大一小，因为有时候需要一个一个叠一个（比如：搅打鲜奶油）。

蛋糕模阳极氧化铝活动底蛋糕模，铝合金具有良好的导热性阳极氧化处理增加了硬度，帮助蛋糕面糊长得更高活动底有利于剥离薄膜。此模具可用于制作雪纺、海绵、芝士慕斯等蛋糕不粘模具呢？不粘模具更适合做芝士蛋糕边缘光滑去掉薄膜后很好看，裱花袋用于制作奶油或挤压面糊。修饰嘴巴同上您可以使用管道喷嘴挤出您喜欢的图案，可用于铺设烤盘防止粘连蛋糕脱模刀这个必须有做雪纺和海绵的时候，因为它和模具的附着力很强需要用脱模刀做一个光圈脱模，又不会损坏蛋糕模具锯齿刀用于切蛋糕和面包切蛋糕的时候可以直接切，切面包时最好将道具加热一会这样切好的面包就不会有浮渣。

以上面包烘焙设备仅用于烘焙入门，它们适用于雪纺和饼干等简单的作品如果是面包、馅饼等比较复杂的零食就需要多买模具了！