烘焙笔记都会记录哪些东西举例

记录烘焙过程总有想法有食谱，有操作有经验之前能放进笔里的是一些简单的公式，多少克其实我热爱烘焙这么多年，有些想法稍纵即逝有些却渐渐淡忘了这不是一个好习惯。

今天的烘焙笔记分享烘焙工具的选择，事实上这是一个被多次讨论过的问题以前的文章、视频和专栏都已共享，为什么还想在烘焙笔记里聊因为新手朋友太关注这个问题了，每天私信咨询这个问题的比例相当大，实在无法一一回复今天整理一篇烘焙笔记算作回复。烘焙是个坑很多喜欢它的朋友开心的掉进去了我也是一样自从十多年前第一次入坑以来，一直一发不可收拾所以先说一下我的工具升级过程。

（烘焙笔记1-1）

十年前我买的第一批工具是一个200多块钱的烤箱一个几十元的电动打蛋器，一个手动打蛋器一个电子秤一个橡皮刮刀，一个6寸的一个8寸蛋糕模和两个吐司模。在没有揉面工具的情况下我开始用手揉面团做了一小段时间的面包。我揉了两三天才放弃这个方法太累了普通高筋面粉揉面团需要半小时，特殊面包粉要一个多小时，做了几个面包胳膊就不是自己的了我钦佩古代厨师的体力劳动。所以我很快就买了一台面包机面包机已经使用了好几年了，那个时候做面包的频率很低一个月也用不了几次，揉面时间虽然长了点但也可以接受毕竟按一个按钮也没什么体力。

由于我做了很多蛋糕电动打蛋器坏了一次换了一个，手动换了几个之后又停了几年除了一个接一个加了几个模具没有加新设备。晚年烤箱更换了两次最初是25L，后来是35L最后是40LLCD25L是因为太小换的35L是因为有一阵子了，特别喜欢研究烤各种食物所以天天烤、烤鸡、烤鸭、烤鱼、烤红薯、总之、我用它来烤烤箱被吓坏了很难清理，所以我的建议是偶尔烤鸡翅吃完后马上整理也没问题，切勿用它来烤整只鸡、整只鸭子等，烤的时间很长烤箱的每个角落都涂上了油。烤一两个小时它溅到了烤箱的内壁上，很快就粘在了上面清洁起来非常困难。除了托盘可以用钢球刷取出里面只能用湿抹布擦，很难彻底清洁最后放弃了。

这两年我又进入了烘焙的高频时代，做面包和揉面很重要所以面包机不能满足需求所以我加了一个厨师机，因为拍摄的缘故增加了烤箱和电动打蛋器。然后是各种面包和蛋糕模具。所以说到底作为我身边的人在刚开始的时候能感受到选择什么工具的困惑也知道爱好者们有什么。如果你让我给我的朋友提建议，根据使用的热情程度和使用频率我会建议两种选择毕竟烘焙在很多情况下仍然是一个非常耗钱的爱好，所以在设备的选择上还是要谨慎一些。

对于想创业的糕点师来说是一个更好的机会与其他行业相比餐饮行业风险投资小，市场广阔创业成功率高作为一名了解商店运营的西点军校技术人才是锦上添花。现在很多连锁面包店都会采用中央厨房统一配送的方式这样可以节省成本，提高工作效率但不能保证店内所有品种都是新鲜的，这也是越来越多的人选择包房烘焙的原因订制安全放心看。

希望以上内容对大家有所帮助谢谢收看。