如何更好辨别抹茶粉与绿茶粉的区别

抹茶粉和绿茶粉的区别我们烘焙时经常使用同一种原料，也就是抹茶粉当然如果遇到抹茶甜点抹茶控肯定会沦陷，很多时候合作伙伴都会有很多问题，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然是否定的今天就给小伙伴们说说抹茶粉和绿茶粉的区别吧！

什么是抹茶粉？抹茶的原料是“磨茶”即在茶叶采收前一个月在茶园里加一个棚，20天左右采收茶叶芽用石头磨成很细腻的粉，磨完后呈翠绿色的粉就是抹茶。什么是绿茶粉？绿茶粉是一种呈翠绿色、细腻、营养、健康、天然的绿茶超细粉。

（抹茶粉1-1）

绿茶粉经超细粉磨设备在瞬间恒定低温下加工而成，最大限度地保持了绿茶原有的天然绿色色泽和营养药理成分。除可直接饮用外还可广泛用于绿茶糕点、绿茶面包、绿茶面条、绿茶等，饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶冰淇淋、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶籽、绿茶月饼馅、医药保健品、化妆品、日化用品等以加强其营养保健功效满足大众对天然营养保健的需求。

绿茶粉和抹茶粉的区别颜色：抹茶是深绿色或墨绿色因为盖子蒸绿；绿茶粉是草绿色的，口感：抹茶不涩苦少；绿茶粉微苦。香味：抹茶有紫菜和粽子的香味；绿茶粉有青草的香气。

细度：抹茶粉的细度在6000目以上（2微米）可以涂在手背上进入毛孔；绿茶粉约100-300目比抹茶浓很多，成分：抹茶粉：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡因、维生素C、E和β-胡萝卜素等；绿茶粉：咖啡因、多酚化合物（儿茶素）、维生素、矿物质元素、氨基酸、其他价格：抹茶的价格是绿茶粉的近百倍，普通茶粉和抹茶的价格是天壤之别.抹茶的平均价格在每斤2000元左右，是普通绿茶粉的价格，每斤几十到几百不等。

天然酵母VS人工酵母天然酵母通常是指老面也就是馒头蒸熟时剩下的一小团面条，因为里面有很多酵母下次做面条时会用到用。老面在保存过程中会有乳酸菌，所以面包会很结实有很浓的麦香人工酵母的口感单一只能添加香精或香精来增加口感。

如果吃太多人造酵母制成的面包可能会引起肠胃不适，从面包洞了解面包的质量由于含水量高发酵时间长，形成大面包孔小面包孔是因为成型时放出气体，从而塑造出坚实的口感所以有小孔的面包会有一种原始的麦芽香气，而孔大面包只是单纯的香气。

水果也可以是酵母每个人都对酵母有所了解但令人惊讶的是，水果也可以是酵母事实上我们周围的空气中漂浮着各种各样的酵母菌，而苹果、葡萄干、面粉是它们最好的生长场所。这种“原料加糖密封保存”的生产方式本质上是一种自然发酵，而由水果制成的天然酵母因为不含任何添加剂而备受推崇。可饮用的面包据说，几个世纪前在俄罗斯一些小餐馆老板将食客丢在桌子上的大块Leba面包屑收集起来，放在瓶子里发酵。

把面团捏成“高低”高筋面粉更适合做面包，还有一些糕点甜点如何区分高筋面粉和低筋面粉也有独特的窍门。如果是干面粉抓一把面粉然后用拳头捏成面团，松开用手轻轻地称面团。如果面团很快散开就是高筋面粉如果面团很轻是低筋面粉，可以在轻量化过程中保持其形状。