烘焙技术有哪些的方面更应注意细节

这是一项微妙的工作如果你太用力搅拌黄油你只会得到粘性物质，如果你用太多的发酵粉蛋糕会塌陷忘了给锅涂油？最后你必须一块一块地挖出你的蛋糕。做蛋糕的过程这么严酷难怪那么多人退缩但其实烘焙并没有那么难只要你严格遵守几个简单烘焙技术成功就在眼前。

在烘烤之前您应该仔细阅读食谱就像冒险的美食家一样，您必须知道下一步该做什么我需要先融化黄油吗？蛋清需要冷藏吗？是时候预热烤箱了？提前阅读整个食谱可以让您免于匆忙，确保所有成分都处于合适的温度和新鲜度在开始之前请测量您需要的成分数量，这将使您的烘焙更清洁、更高效。

（烘焙技术1-1）

根据您的需要提前准备如果只需要使用一个架子最好把烤箱放在靠近烤箱底部三分之一处；如果你使用两个架子那么确保它们分别放在烤箱的三分之一和三分之二处。这样的位置有利于热循环和烘烤更均匀，如果你的烤箱加热不均匀试着把你的蛋糕放在中间，这样你就能得到相同的烘烤温度和时间。为了更好地加热取出烤箱中多余的烤架和烤盘，它们也会吸收热量必须严格遵守烘烤温度。

烘焙技术

如果您想100%确定您的烤箱处于设定温度您可以在烤箱中放置一个烤箱专用温度计作为参考，烘烤时间不必非常刻意地观察因为每个烤箱的情况都不一样，你应该经常检查你的蛋糕但除非你确定蛋糕已经做好了否则不要轻易打开烤箱。在判断你的蛋糕好不好时鼻子和眼睛是比计时器更好的工具。

毕竟有一点瑕疵的蛋糕总比没有好！新烤箱到货后将其清空烘烤让加热管的异味散去，购买的工具应彻底清洗一次晾干备用其中打发蛋白的工具和容器最为重要。不能有水、油或其他物质否则蛋清永远送不出去，将模具放在干燥的地方如果不是密闭环境请在下次使用前提前清洁。

毕竟屋子里还是有很多灰尘，烤粉类材料我个人建议找个塑料盒包装尤其是用塑料密封袋封装的原料，容易沾上灰尘变得油腻有时候会更难过黄油的保质期是冷藏一年冷冻两年。例如整块购买切成小块用油纸或塑料袋包装然后冷冻，如有必要提前一天切换到冷藏马苏里拉奶酪最好在当地购买运输过程中使用冰袋，不保证质量不会下降冬天除外阳极模具一定要细心细心容易留下痕迹。

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新手记住不要因为模具看起来很长、很有趣或其他非客观因素而疯狂购买，最好发现使用次数很少或者根本没用过！不会因为模具多买而提高烘焙度。使用烤箱时不要在烤箱前四处张望以免玻璃因一定的机会突然爆炸，尤其是家里有小孩、老人和小动物的情况下。

打折不是最好的经营面包店的方式所以不能随意打折或者折扣太大，一些老顾客经常要求蛋糕店送一些食物。在这种情况下可以交付一些成本较低且具有某些特性的小食品。部分原材料价格昂贵市场稍有波动就会导致成本大幅上涨，你要注意随时调整蛋糕的价格，一些高档蛋糕可以稍微包装华丽一点。在资本方面，应区分固定资产和流动资产，营业额和毛利率与员工工资挂钩鼓励员工参与管理，面包店各部门的员工应相互监督，对不良现象的举报人应给予奖励为他们保守秘密。